 Assistent Keukenmanager
Locatie: Amsterdam, Netherlands
In de functie van sous chef ben je dagelijks bezig om in overleg met de chefkok het team aan te sturen binnen de 'show keuken' en achter de schermen (team van 14 fte's). Op de drukke momenten ondersteun je het team bij het bereiden en uitserveren van de gerechten. Ook beantwoord je vragen van de gasten en adviseer je hen over het assortiment bij het maken van een keuze.
Daarnaast ben je verantwoordelijk voor de volgende zaken:
- de MEP, uitvoeren en meegeven van gerechten;
- het begeleiden van de operationele/keuken werkzaamheden;
- het begeleiden van de medewerkers;
- Zorgen dat de werkzaamheden volgens de HACCP worden uitgevoerd;
- het ondersteunen bij het uitvoeren van de cost control;
- het ondersteunen van het inkoopbeheer & de kwaliteit van de producten;
- efficiënt gebruik van de grondstoffen en waiste management.
|
